我有个习惯，每到一个地方央视新闻频道直播，就会刷刷点评网的首页推荐，看到拍的有食欲的图就会点进去，看看这家店是不是值得去。综合了好评和差评的意见后，往往能筛选出不错的馆子。可我在驻马店刷首页，看到很多觉得不错的店，点开发现很多都在县城。

鲫鱼可以和许多食材搭配来作念汤，唯有责罚安妥，搭配合营就能出来让你惊喜的规模。此次用来和鲫鱼搭配的食材很超越，也很鄙俗，可是煲出来的汤却诟谇常的鲜好意思好喝，而且养分亦然超越丰富，家里的小孩和老东谈主齐至极的心爱。随着我的门径作念起来吧，真实很可以的。

用鲫鱼来作念汤，最怕的便是有腥味，淌若莫得让东谈主歧视的腥味来捣蛋，那么鲜味就能所向无敌战胜你的味蕾。接下来共享的这谈鲫鱼肉片汤我会详备教诲每一个门径，随着我的门径作念起来吧，真实很可以的。

鲫鱼肉片汤的作念法：

【主料】：鲫鱼1条280克、前胛瘦肉200克。

【配料】：西红柿2个450克、土豆1个300克、洋葱半个、小葱3根。

【调料】：食用盐1克（腌制肉片用）、白胡椒粉1克（腌制肉片用）、花生油5克（腌制肉片用）、玉米淀粉5克（腌制肉片用）、净水10克（腌制肉片用）、食用油20克（炒配菜用）、食用油60克（煎鱼用）、热水1500克、食用盐5克、白胡椒粉1克 。

【准备责任】：

1、这个是也曾叫摊主责罚好了的鲫鱼，拿回家以后还要再查抄一下，把鱼鳃、鱼鳞、鱼肚子里的黑膜责罚干净，然后多清洗几遍，把鱼身上的粘液清洗干净，洗好后控水，最佳再用厨房纸把鱼身上的水分擦干，这么就可以减少在煎鱼时粘锅的几率。

2、此次用到的是前胛瘦肉，这种肉质相比细嫩，吸水性强，而况还有一定的韧性，把肉切成3毫米足下的片，在切的时候咱们要逆着肉的纹路来切，这么煮出来的肉才有更好的口感。

3、把肉切好后还要先腌制一下，加入1克食用盐，1克白胡椒粉，5克花生油，然后下手边搅动边摔打，让肉片均匀地给与调料的滋味，一直把肉片搅动到有点粘手就可以。

4、接着加入5克玉米淀粉，10克净水，然后陆续搅动均匀，让肉片均匀地裹上一层玉米淀粉，搅动均匀后放一旁备用。

5、西红柿的皮天然也富含养分，可是会影响口感，是以我准备把西红柿的皮去掉。先在西红柿上顶部划上一个十字，然后放大盘中，加上能没过西红柿的热水浸泡5分钟，这么就可以狂妄地把西红柿的皮撕去。

6、西红柿去皮后再把西红柿切成小块，可以稍稍切小一些，这么更容易出味，西红柿可以增多汤的风姿，让汤的滋味更有档次，更丰富好喝。

7、用削皮刀把土豆的外表削去，然后切成小块，可以稍稍切小一些，这么更容易闇练，加土豆可以增多汤的口感和滋味。淌若是3口之家就只用1个西红柿1个土豆就够了。

8、洋葱只需要半个，把洋葱切成细丝备用，洋葱切小一些可以更好地融解到汤里，洋葱可以起到增香去腥的作用。另外还要准备少量小葱，小葱是临了增香配色用的，把小葱切成葱花备用。

【烹调门径】：

1、开大火炬锅烧热，锅热后加入20克食用油，油热后把洋葱先倒入锅内运行煸炒，把洋葱的香味炒出来，简略有20秒足下，洋葱的香味就能出来。

2、接着把土豆和西红柿沿路倒入锅内，保抓大火翻炒，把西红柿和土豆的香味炒出来，炒至断生就可以先打出备用，扫数进程我简略用了2分钟足下。

3、把锅清洗干净，开大火炬锅烧至冒烟（越热越好），锅热后加入1大勺食用油，让油润满锅壁，把油烧热后再倒出，然后再行加入60克食用油，改小火，这时就可以把鲫鱼放入锅内，鲫鱼下锅后先不要去翻动，稍稍等上一会后再轻轻地动弹锅面，让锅面受热均匀，让锅内的油能斗争到鱼的每一个部位。

4、咱们要一直把鱼的这面煎到定型，煎到有些金黄的情状就可以翻面，这个进程我简略用了3分钟足下的时代。

5、把鲫鱼翻过来后亦然不要去翻动，唯有逐步地动弹锅面，和前边的操作是相通的，亦然简略3分钟足下，就能把鲫鱼的这面煎定型，煎到金黄，这么煎出来的鲫鱼可以达到去腥的效用，而且煮出来的鱼汤不仅汤色奶白，也更香浓。

6、往锅中加入1800克热水，肃穆一定是加热水，这么煮出来的鱼汤才是奶白色的。热水加进去后就可以看到水面会有一层浮油，咱们要把这层油撇去。撇干净些，这么的汤才不浓重。

7、等锅内的水欢欣后就把炒好的配菜，还有腌制好的肉片倒入锅内，配菜下锅后也会有浮油，咱们相通要撇去，撇干净些，然后改小火后加盖煮20分钟，让鱼肉和肉片的香味充分开释出来，同期也把配菜的滋味煮出来，融入到汤中。

8、经过20分钟的煲煮后就可以作念个苟简的调味，加4克食用盐提味提鲜，1克白胡椒粉去腥增香，调味就这2样就富饶了，调味料加完后再煮30秒就可以出锅装盘，撒上葱花，好意思味即成。

时刻追念：

1、要思煎鱼不破皮，不粘锅，那么一定要把锅烧得够热，烧热后加油润锅，淌若润满锅壁，铁锅在高温下会吸入一部分油脂，从而酿成一层油膜，这么也就达到了不粘锅的运筹帷幄了。

2、鱼煎好后要加热水，淌若加冷水的话会使鱼肉消弱，这么不仅会影响鱼肉中卵白质的开释，也会让鱼肉的口感变差。

结语：

水中游的，地上跑的，地下种的，枝上长的，不同的食材，不同的特质，栽培不同的滋味。除掉养分丰富，汤鲜味好意思便是这谈菜的最大特质，最大的弊端便是不够吃。